Recette: Délicieux Curry de légumes/coco/citron vert

Curry de légumes/coco/citron vert.

Vous pouvez cuisiner Curry de légumes/coco/citron vert en utilisant 15 ingrédients et 5 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Curry de légumes/coco/citron vert

1. Préparez de gros oignon jaune.
2. C'est de d'ail.
3. Préparez de la valeur d'un pouce de gingembre frais.
4. Vous avez besoin de le jus d'un ou deux citrons verts.
5. C'est de de la pâte de curry (perso j'aime celle de la marque Patak's).
6. Préparez de ou 3 boîtes de 300g de lait de coco.
7. Préparez de petit chou-fleur.
8. C'est de carottes.
9. Préparez de courgette.
10. Préparez de poivron rouge.
11. C'est de butternut.
12. Vous avez besoin de grosse patate douce.
13. Vous avez besoin de ravier de petites asperges vertes.
14. C'est de grosses pommes de terre.
15. Préparez de bouquet de coriandre fraîche.

Curry de légumes/coco/citron vert instructions

1. Faire revenir, dans une grande cocote, de l'huile d'olive et y ajouter l'ail, l'oignon et le gingembre finement coupés. Saler..
2. Rajouter ensuite les légumes coupés en lamelles de plus ou moins la même épaisseur (je commence par les légumes qui prennent le plus de temps à cuire: carottes, chou-fleur, poivrons...). Mettre un peu d'eau pour que cela n'accroche pas à la casserole.
3. Après une dizaine de minutes je rajoute le butternut, les asperges, la patate douce, les pommes de terre et la courgette..
4. Mettre le lait de coco sur les légumes, le jus du citron vert et une grosse cuillère à soupe de la pâte de curry. Rectifier l'assaisonnement si besoin (en rajoutant de la pâte de curry ou du citron et ou du sel)..
5. Laissez mijoter doucement encore une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien fondants. Servir avec de la coriandre fraîche..